GASTRONOMIE
Obwohl die Stadt auf der Spitze des Felsens isoliert und perfekt vom Tal und dem angrenzenden Gebiet getrennt ist, muss sie nicht auf das besondere Reichtum der umbrischen Küche, von der sie alle Vorzüge und Eigenschaften bewahrt, verzichten. Die Zutaten des Gegend, auf einfache Weise kombiniert, sorgen in der Küche von Orvieto dafür, dass die Geschmacksnerven mit zarten Geschmacksnoten angeregt werden. Gesunde und unverfälschte Produkte aus einem reinen und unberührten Gebeiet werden die Hauptdarsteller Ihrer Mahlzeiten bei Tisch sein.
Vögel sind dank der üppigen Vegetation Hauptgericht: Wachteln, Turteltauben, Tauben und Tauben werden auf viele verschiedene Arten und in vielen Variationen desselben Rezepts zubereitet, um Ihnen stets ein neues und einzigartiges Gefühl zu vermitteln. Neben den lokalen Produkten können Sie auch die Meisterhaftigkeit der lokalen Köche. Lassen Sie sich nicht von den bizarren und irreführenden Namen täuschen und beeilen Sie sich, die Umbricelli (Nudeln), Lumachelle (eigentlich Schnecken, Süßigkeiten aus Wasser, Mehl und Käse), Cicale (eigentlich Zikaden, Pfannkuchen mit Zucchiniblüten) und natürlich die typischen Ciambelloni all’anice (Anis-Donuts) und die Fritelle di San Giuseppe (Pfannkuchen, die Sie nur an dem dem dem Heiligen gewidmeten Tag, dem 19. März, erhalten) zu kosten. Ein weiteres typisches Gericht, das die anspruchsvollsten Gaumen sicherlich nicht enttäuschen wird, ist die “Gallina ubriaca“ (“betrunkenes Huhn), ein sehr schmackhaftes Huhn, das im unverwechselbaren Wein von Orvieto zubereitet wird. Abschließend sollten Sie nicht vergessen, nach der ganz besonderen Pera di Monteleone d‘ Orvieto zu fragen, die aufgrund der Konsistenz, die sie auszeichnet, sowie aufgrund ihrer ausgezeichneten Nährstoffeigenschaften auch als „bistecca del villano“ bekannt ist. Ein einzigartiges Gericht, das Sie nirgendwo sonst finden werden!
Guten Appetit!
ÖL UND WEIN
Dank seiner günstigen Lage und der fruchtbaren Umgebung verfügt Orvieto über typische Produkte, die nicht nur in der REgion, sondern auch auf nationaler Ebene aufgrund ihrer Qualität beliebt sind. Seit der Zeit der Etrusker war die Region für die Qualität des in ihr erzeugten Weins bekannt. Diese Tradition wurde bewahrt und modernisiert und erhielt die Anerkennung des DOC-Zeichens. Die Sorten, die Sie probieren sollten, sind der Orvieto Classico, der Classico Superiore und der Rosso Orvietano. Obwohl hauptsächlich Weißwein hergestellt wird, gibt es auch rote und Roséweine. Einige lokale Weingute bieten fast das ganze Jahr über Führungen durch die Weinberge und Verkostungen von Produkten an.
Seit 1997, als die Kennzeichnung DOP (Denominazione di Origine Protetta – Geschützte Ursprungsbezeichnung) für natives Olivenöl extra eingeführt wurde, gehören die hervorragenden Produkte aus Orvieto zu den fünf Bereichen, die sich in Bezug auf Boden und Klima sowie landwirtschaftliche Verarbeitungstechniken auszeichnen: Colli di Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli del Trasimeno und Colli Orvietani. Alle Ölsorten, die in diesen Gebieten hergestellt und anerkannt werden, sind Mischungen verschiedener Olivensorten, die den einzelnen Varianten Eigenart und Einzigartigkeit verleihen. Das in Orvieto hergestellte native Olivenöl extra gehört dem „Colli Orvietani“ an, von dem es seinen Namen hat, und wird aus einer Mischung von Moraiolo (15%), Frantoio (30%), Leccino (60%) sowie bis zu 20%anderen Sorten hergestellt.
In Orvieto befindet sich auch der Nationalpark „Città Slow“, der als Projekt zur Erhaltung und Aufwertung der lokalen Küche dient. Neben Öl und Wein sind auch der Svinnere, ein Likör aus Wildkirschen, und Orvietan, ein süßes Getränk, das der Tradition nach über heilende Eigenschaften verfügt, zu erwähnen. Es wurde von Girolamo Ferrante aus Orvieto erfunden und wurde die Heilung von Ludwig XIV., dem König von Frankreich, berühmt.