{"id":33223,"date":"2019-05-20T01:35:26","date_gmt":"2019-05-19T23:35:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/descubre-spoleto\/mangiare-a-spoleto\/"},"modified":"2020-03-30T20:48:28","modified_gmt":"2020-03-30T18:48:28","slug":"comer-en-spoleto","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/es\/descubre-spoleto\/comer-en-spoleto\/","title":{"rendered":"Comer en Spoleto"},"content":{"rendered":"<p><strong>Descubre qu\u00e9 comer en Spoleto e los productos locales tipicos.<\/strong><br \/>\n<!--more--><\/p>\n<p><strong>Aceite y Vino<\/strong><\/p>\n<p>Situada en el sur de Umbr\u00eda, en una zona principalmente monta\u00f1osa surcada por las aguas del r\u00edo <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Clitunno\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Clitunno<\/a>, Spoleto cuenta con una excelente producci\u00f3n de vinos pero, sobre todo, de aceite de oliva virgen extra. Los suelos secos, pedregosos y en gran parte calc\u00e1reos, el clima templado y los montes que llegan hasta los 400 metros sobre el nivel del mar han sido, desde tiempos etruscos, los ingredientes fundamentales de un microclima que permite obtener productos vin\u00edcolas y ole\u00edcolas de la m\u00e1s alta calidad. Con el paso del tiempo, la experiencia y la tecnolog\u00eda moderna se han sumado al dominio de la tradici\u00f3n, creando una combinaci\u00f3n ganadora que ha permitido que la producci\u00f3n de Umbr\u00eda se encuentre entre los alimentos m\u00e1s prestigiosos no s\u00f3lo a nivel regional y nacional, sino tambi\u00e9n a nivel mundial. El apreciado aceite de oliva virgen extra obtenido de los olivos centenarios de los alrededores ha obtenido, por sus caracter\u00edsticas \u00fanicas, la marca DOP (Denominaci\u00f3n de Origen Protegida) de la Uni\u00f3nEuropea. M\u00e1s concretamente, su producci\u00f3n se inscribe en la subzona denominada UMBRIA<strong> DOP de los Montes As\u00eds Spoleto<\/strong>, caracterizada por una mezcla de variedades cuidadosamente seleccionadas: Moraiolo 60% m\u00ednimo, Leccino y\/o Frantoio 30% m\u00e1ximo, otras variedades 30% m\u00e1ximo. La extracci\u00f3n de aceite de oliva virgen extra es una actividad clave de la econom\u00eda local, los artesanos cualificados, herederos de una tradici\u00f3n que se ha transmitido durante generaciones, garantizan la excelencia de los productos en empresas locales como <em>Pietro Coricelli <\/em>(desde 1939) o el <em>Frantoi Feliziani <\/em>(desde 1762). La producci\u00f3n de vino de Spoleto cuenta con la marca de la denominaci\u00f3n <strong>Colli Martani DOC<\/strong>, cuyas producciones van desde el blanco al tinto, hasta las variantes de vino espumoso y passito, gracias a las caracter\u00edsticas pedoclim\u00e1ticas del territorio que permiten preservar niveles \u00f3ptimos de acidez del suelo. Menci\u00f3n especial merece <strong>Spoleto DOC<\/strong>, producido en un territorio predominantemente llano de m\u00e1s de 23 mil hect\u00e1reas ocupado por los vi\u00f1edos de <strong>Trebbiano Spoletino<\/strong> de los que se obtienen cinco variedades de excelentes vinos. Las hist\u00f3ricas bodegas que conservan el arte de la producci\u00f3n antigua son <em>Spoleto Ducale, Casale Triocco<\/em>, <em>Collecapretta<\/em> y <em>Colle Uncinano<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/es\/actividades\/guided-tour-of-spoleto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Spoleto<\/a> tambi\u00e9n sorprender\u00e1 a los sibaritas. Las especialidades locales, van desde los primeros platos a base de pasta hecha a mano hasta los segundos platos con un intenso sabor a caza, cuya carne huele a los bosques circundantes. Sin olvidar los dulces tradicionales, con cuerpo y todo lo que no sea diet\u00e9tico pero con un sabor intenso y decisivo que te har\u00e1 lamerte el bigote. La protagonista, como no podr\u00eda ser de otro modo en Umbr\u00eda, es siempre ella: la <strong>trufa negra<\/strong>. Tendr\u00e1s que degustar los <strong>espaguetis <\/strong>y <strong>la tortilla<\/strong>, ambos con trufa negra, con un sabor inconfundible. La tortilla, en su sencillez, te sorprender\u00e1 por su suavidad y su inusual color oscuro. La maestr\u00eda de los cocineros radica en poder cocinar los huevos a la perfecci\u00f3n sin quemar las preciosas trufas que se sumergen en ellos. Antes de pasar a los platos fuertes, recuerda otra especialidad local: <strong>Stringozzi <\/strong>o <strong>strengozze alla spoletina<\/strong>, una pasta muy sencilla hecha con agua y harina, cortada en tiras finas y sumergida durante unos minutos en agua hirviendo para que permanezca al dente. Luego se sazona con una salsa de ajo, aceite y chile de sabor intenso. Despu\u00e9s estar\u00e1s listo para pasar a los platos principales a base de carne y caza: la <strong>coratela de cordero<\/strong>, sazonada con sal, pimienta, vino blanco y romero te pondr\u00e1 a prueba ante la elecci\u00f3n de las <strong>chuletas de cordero a scottadito, <\/strong>cocidas a la parrilla y untadas con una capa de salsa de tocino de jam\u00f3n y manteca de cerdo picada, aromatizadas con romero, ajo, salvia, apio, cebolla y mejorana. El olfato y las papilas gustativas se perder\u00e1n en la mir\u00edada de sabores y olores. No podemos olvidar el <strong>\u00abpillotto\u00bb, <\/strong>una t\u00e9cnica de cocci\u00f3n especial que consiste en derretir en la carne un buen trozo de grasa enrollado como un embudo y envuelto en una gruesa hoja de papel de paja. El papel se quema a mitad de la cocci\u00f3n y la lluvia de grasa cae sobre la carne en el asador. Ya sean cabritos, corderos, pollos, palomas, codornices o tordos, \u00a1puedes estar seguro del gran resultado!<\/p>\n<p>Para terminar, coronamos la comida con las especialidades dulces: <strong>crescionda<\/strong>, un postre suave y sabroso a base de huevo, aromatizado con una mezcla de sabores h\u00e1bilmente armonizados, desde leche hasta macarrones, pasando por chocolate negro rallado, canela, una cucharada de mistr\u00e0 y la corteza de un lim\u00f3n. No menos importante es la <strong>attorta<\/strong>, otro dulce tradicional, con su t\u00edpica forma de espiral, hecha de una suave mezcla de huevos, az\u00facar y licor (alchermes o ron), a la que se a\u00f1aden manzanas, chocolate negro rallado, nueces y pasas. Esta se pincela con aceite despu\u00e9s de la cocci\u00f3n y se adorna con az\u00facar. Ser\u00e1 un aut\u00e9ntico fest\u00edn para tu paladar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre qu\u00e9 comer en Spoleto e los productos locales tipicos.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":24846,"parent":33201,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.4.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Comer en Spoleto - Exploring Umbria<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre qu\u00e9 comer en Spoleto e los productos locales tipicos. 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