{"id":3260,"date":"2018-11-20T16:22:17","date_gmt":"2018-11-20T15:22:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/mangiare-ad-assisi\/"},"modified":"2020-03-25T19:02:39","modified_gmt":"2020-03-25T18:02:39","slug":"comer-en-asis","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/es\/descubre-asis-la-ciudad-del-alma\/comer-en-asis\/","title":{"rendered":"Comer en As\u00eds"},"content":{"rendered":"<p>En el siglo XVI, en un informe para el Papa redactado por un funcionario pontificio visitante, se pod\u00eda leer que, aunque As\u00eds hab\u00eda sido desgarrada por guerras y hambrunas durante siglos, \u00abes <em>posible llamarse feliz por encima de todas las ciudades de Umbr\u00eda, por la abundancia del trigo, del vino, del aceite y de otras cosas necesarias para la alimentaci\u00f3n, y de los riqu\u00edsimos frutos [&#8230;]<\/em>\u00ab. Si ya sab\u00edamos que comer bien nos hace felices, ahora sabemos que en As\u00eds esto ha estado sucediendo durante siglos.<\/p>\n<p>Lo que hace que la comida que se busca en esta zona sea, sin duda, su contacto con la historia, con la antig\u00fcedad de las tradiciones y la sabidur\u00eda hacia la que la cosecha pasa de la tierra a la mesa. Unos siglos m\u00e1s tarde, tambi\u00e9n en un documento redactado por una comisi\u00f3n de agricultura establecida por el Reino de Italia, leemos que \u00abla dieta de los<em> aparceros se compone en su mayor\u00eda de [&#8230;] tortas o pasteles que se cocinan en un disco de tierra ign\u00edfuga calentada a una temperatura<\/em> bastante alta\u00bb. La misma t\u00e9cnica sigue siendo utilizada hoyen d\u00eda, m\u00e1s de un siglo despu\u00e9s, por los panaderos asisianos que preparan la tradicional <strong>Torta al testo<\/strong>, uno de los productos m\u00e1s caracter\u00edsticos de la regi\u00f3n.<\/p>\n<p>Otra de las especialidades t\u00edpicas es sin duda el <a href=\"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/es\/subcategories\/aceite-de-oliva-virgen-extra\/#heading32238\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aceite<\/a>. La ciudad forma parte del olivar<strong> de As\u00eds-Spoleto, <\/strong>un territorio ocupado por seis municipios diferentes que representa un ejemplo \u00fanico de paisaje en el que durante siglos la intervenci\u00f3n del hombre, con la instalaci\u00f3n de m\u00e1s de cuarenta kil\u00f3metros de olivares a lo largo de las laderas del Valle Spoletana, es capaz de combinar con los aspectos de protecci\u00f3n y conservaci\u00f3n del medioambiente, creando un equilibrio \u00fanico. La franja de olivo fue reconocida en 2018 como patrimonio agr\u00edcola de importancia mundial por la <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/home\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">FAO<\/a>, el organismo de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Y si todav\u00eda no est\u00e1s convencido de que eres feliz aqu\u00ed porque puedes comer bien, siempre puedes hacer un recorrido por los peque\u00f1os pueblos que se levantan a los pies de As\u00eds, en los que se celebran regularmente fiestas para degustar productos t\u00edpicos. \u00bfAlg\u00fan ejemplo? Pastel de texto con chorizo y hierbas cocidas, asado de ganso, caracoles guisados, cochinillo relleno, estofado de jabal\u00ed, parmesana de cebolla roja de Cannara, espaguetis caciotta del Subasio y trufas, son s\u00f3lo algunos de los platos que se pueden encontrar en las mesas de esta zona. \u00bfNo est\u00e1s un poco m\u00e1s feliz ya?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el siglo XVI, en un informe para el Papa redactado por un funcionario pontificio visitante, se pod\u00eda leer que, aunque As\u00eds hab\u00eda sido desgarrada por guerras y hambrunas durante siglos, \u00abes posible llamarse feliz por encima de todas las ciudades de Umbr\u00eda, por la abundancia del trigo, del vino, del aceite y de otras [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5678,"parent":3270,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.4.1 - 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