{"id":32238,"date":"2019-05-22T12:58:47","date_gmt":"2019-05-22T10:58:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/lolio-extravergine-doliva-in-umbria\/"},"modified":"2020-03-11T18:28:59","modified_gmt":"2020-03-11T17:28:59","slug":"aceite-de-oliva-virgen-extra-en-umbria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-en-umbria\/","title":{"rendered":"Aceite de Oliva Virgen Extra en Umbr\u00eda"},"content":{"rendered":"

Umbr\u00eda es un lugar suspendido en el tiempo en el que las antiguas tradiciones son sabiamente guardadas y transmitidas de generaci\u00f3n a generaci\u00f3n desde hace siglos. Para captar la esencia, basta con degustar uno de los productos que mejor representa su larga y paciente tradici\u00f3n campesina: el aceite de oliva virgen extra<\/strong>.<\/p>\n

El \u00aboro verde\u00bb se extrae en Umbr\u00eda desde hace m\u00e1s de dos mil a\u00f1os. Probablemente introducido por los fenicios de la Magna Grecia<\/a>, hacia el siglo VI a.C. el olivo se hab\u00eda extendido a la mayor parte de la Italia peninsular. Fueron entonces los etruscos y sobre todo los romanos quienes dieron un fuerte impulso al desarrollo de este tipo de cultivo; basta pensar que en la \u00e9poca imperial la extensi\u00f3n de los olivares era muy cercana a la actual.<\/p>\n

Los romanos empleaban el aceite de oliva para una gran variedad de usos: para la iluminaci\u00f3n, durante los ritos sagrados, en cosm\u00e9ticos, para proteger los cuerpos de los soldados del fr\u00edo durante las batallas y, por supuesto, para fines alimentarios.\u00a0 Los romanos estaban tan especializados en el arte de la producci\u00f3n de aceite que adoptaron varias denominaciones basadas en la calidad del producto obtenido, entre ellas: oleum ex albis ulivis<\/em> para el aceite de la m\u00e1s alta calidad obtenido del prensado de aceitunas verdes, oleum maturum <\/em>para los aceites obtenidos del prensado de aceitunas ya negras y maduras, oleum caducum <\/em>para los aceites obtenidos a partir de aceitunas cosechadas del suelo y, por lo tanto, de menor calidad, oleum cibarium <\/em>para el aceite de muy mala calidad obtenido a partir de aceitunas atacadas por par\u00e1sitos y destinadas a la alimentaci\u00f3n de los esclavos, u otros usos.<\/p>\n

Durante los siglos oscuros que siguieron a la ca\u00edda del Imperio Romano (476 d.C.), se produjo un progresivo abandono del cultivo del olivo que dur\u00f3 hasta el siglo XI. Alrededor del a\u00f1o 1000, de hecho, las verdes colinas de Umbr\u00eda y Toscana comenzaron a ser sostenidas de nuevo por el color plata de los olivos, casi como lo eran en el pasado. Gran parte del cr\u00e9dito se debe a las comunidades mon\u00e1sticas que, gracias a la recuperaci\u00f3n de tierras pantanosas, contribuyeron al nacimiento de nuevas plantaciones de olivos y vi\u00f1edos, dando un nuevo impulso a la agricultura. Las superficies que rodeaban abad\u00edas, pueblos y castillos adquirieron el aspecto encantador que a\u00fan conservan, llen\u00e1ndose de hileras de vi\u00f1as bien alineadas, campos casi perfectamente cuadrados y el t\u00edpico color plateado del follaje de los olivos. Probablemente en este momento hist\u00f3rico naci\u00f3 la gran tradici\u00f3n ole\u00edcola de Umbr\u00eda, una de las mejores producciones de aceite de oliva virgen extra (AOVE) a nivel nacional por sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas: los numerosos premios otorgados a muchas empresas del sector en Umbr\u00eda son, de hecho, una clara demostraci\u00f3n de ello.<\/p>\n

En 1998, Umbr\u00eda fue la primera regi\u00f3n italiana en recibir de la Uni\u00f3n Europea la marca DOP (Denominaci\u00f3n de Origen Protegida) para el aceite de oliva virgen extra producido en todo su territorio. Concretamente, la marca DOP Umbr\u00eda<\/strong> se divide en cinco subzonas o menciones geogr\u00e1ficas que difieren entre s\u00ed por el microclima y la variedad del cultivo plantado:<\/p>\n