{"id":32115,"date":"2019-05-23T12:03:41","date_gmt":"2019-05-23T10:03:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/la-birra-in-umbria\/"},"modified":"2020-03-10T16:50:36","modified_gmt":"2020-03-10T15:50:36","slug":"la-cerveza-en-umbria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/es\/la-cerveza-en-umbria\/","title":{"rendered":"La cerveza en Umbr\u00eda"},"content":{"rendered":"<p>Malta. Levadura. L\u00fapulo. Agua. Desde la antig\u00fcedad, estos cuatro ingredientes han dado vida a una de las bebidas m\u00e1s consumidas en el mundo: la cerveza, por supuesto; una bebida que se ha convertido en un s\u00edmbolo de integraci\u00f3n y simplicidad. Todo el mundo conoce las grandes producciones alemanas, belgas, danesas o americanas, productos de siglos y siglos de contaminaci\u00f3n de culturas muy diferentes, pero que ahora han conseguido hacer de esta bebida un <em>s\u00edmbolo de estatus<\/em>.<\/p>\n<p>La producci\u00f3n cervecera en Italia se abri\u00f3 camino en la primera mitad del siglo XIX, con las primeras cervecer\u00edas industriales que despachaban en aduana el consumo de cerveza como un producto apto para el consumo masivo. La cerveza se importaba principalmente del norte de Europa y sufr\u00eda la tradicional inclinaci\u00f3n del consumidor italiano promedio hacia el vino. A principios del siglo XX, gracias al florecimiento de la econom\u00eda mundial, las cervecer\u00edas italianas cuadruplicaron su producci\u00f3n, iniciando una tendencia creciente que obviamente tuvo sus puntos m\u00e1s bajos coincidiendo con las guerras mundiales. Despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial fue el impulso de la reconstrucci\u00f3n lo que marc\u00f3 el camino del renacimiento de la producci\u00f3n de cerveza, como lo demuestra tambi\u00e9n el aumento de la innegable calidad y el consumo per c\u00e1pita, que en 1975 alcanz\u00f3 los 16 l\/a\u00f1o. Tras varios altibajos debidos principalmente al aumento constante de los impuestos sobre el consumo, se alcanzan los 28 litros per c\u00e1pita anuales en el a\u00f1o 2010, en 2017 la producci\u00f3n de cerveza en Italia alcanza un r\u00e9cord hist\u00f3rico de 15,6 millones de hectolitros, de los cuales una buena tajada para la exportaci\u00f3n, algo impensable hasta hace unas d\u00e9cadas, gracias a la continua b\u00fasqueda de la calidad y a la magistral labor de las cervecer\u00edas italianas.<\/p>\n<p>En Umbr\u00eda, tierra de grandes vinos, la producci\u00f3n de cerveza llega en la segunda mitad de los a\u00f1os 90 con algunas microcervecer\u00edas que, impulsadas por el mercado en expansi\u00f3n, intentaron hacerse un hueco en el campo de la cerveza de calidad. El elemento representativo de la producci\u00f3n de Umbr\u00eda, que no puede contar por el momento con el l\u00fapulo o la malta cultivados de forma local, est\u00e1 ciertamente representado por la alta calidad del agua utilizada en los procesos de elaboraci\u00f3n de la cerveza, especialmente en el este de la provincia de Perugia, cerca de los Apeninos. Actualmente, en nuestra regi\u00f3n, existen una veintena de <a href=\"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/attivita\/degustazione-di-birra-artigianale-in-umbria-alla-scoperta-dei-processi-di-birrificazione\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">microcervecer\u00edas de calidad<\/a> dedicadas a la elaboraci\u00f3n de diferentes tipos de cerveza entre las que destaca sin duda la <strong><a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Italian_Grape_Ale\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Italian Grape Ale<\/a> (IGA)<\/strong>, caracterizada por la presencia de la uva en el mosto de la cerveza. Podemos considerar a las IGA como las verdaderas embajadoras del <em>Made in Italy<\/em> en el infinito y a veces muy selecto mundo de las cervezas artesanales. En Umbr\u00eda, el experimento m\u00e1s exitoso es sin duda con el mosto <em>Sagrantino de Montefalco<\/em>, que da lugar a una cerveza bastante austera pero de gran elegancia, capaz de competir con la producci\u00f3n artesanal italiana y m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n hay que recordar que Umbr\u00eda acoge, dentro de la Universidad de Perugia, el CERB, el primer Centro de Investigaci\u00f3n sobre la cerveza nacido en Italia cuyo objetivo es promover la cultura de la elaboraci\u00f3n de la cerveza y difundir los conocimientos t\u00e9cnicos de la producci\u00f3n, con vistas a la investigaci\u00f3n continua de la m\u00e1s alta calidad posible a trav\u00e9s de la organizaci\u00f3n de talleres y conferencias dedicadas al fant\u00e1stico mundo de la cerveza.<\/p>\n<p>\u00bfA qu\u00e9 est\u00e1s esperando? Umbr\u00eda no es s\u00f3lo una tierra de vino, ven a descubrir el mundo de las microcervecer\u00edas y vive una experiencia sensorial \u00fanica en su g\u00e9nero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Malta. Levadura. L\u00fapulo. Agua. Desde la antig\u00fcedad, estos cuatro ingredientes han dado vida a una de las bebidas m\u00e1s consumidas en el mundo: la cerveza, por supuesto; una bebida que se ha convertido en un s\u00edmbolo de integraci\u00f3n y simplicidad. 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