{"id":2952,"date":"2019-03-07T19:45:56","date_gmt":"2019-03-07T18:45:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/prodotti-tipici-di-orvieto\/"},"modified":"2020-03-11T20:23:03","modified_gmt":"2020-03-11T19:23:03","slug":"productos-tipicos-de-orvieto","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/es\/descubre-orvieto\/productos-tipicos-de-orvieto\/","title":{"rendered":"Productos t\u00edpicos de Orvieto"},"content":{"rendered":"<p><strong>GASTRONOMIA\u00a0 Y PRODUCTOS T\u00cdPICOS DE ORVIETO\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>A pesar de estar aislada en la cima de su acantilado, idealmente separada del valle inferior y del territorio adyacente, la ciudad no deja de lado la peculiar riqueza de la gastronom\u00eda de Umbr\u00eda, de la que conserva todos sus m\u00e9ritos y caracter\u00edsticas. Los ingredientes de la tierra, combinados de una manera sencilla, hacen que la cocina de Orvieto sea capaz de hacer cosquillas en las papilas gustativas y producir una exaltaci\u00f3n de sabores. Los productos sanos y genuinos de una tierra pura e incontaminada ser\u00e1n los protagonistas de tus comidas en las mesas locales.<\/p>\n<p>La selvaggina, gracias a la riqueza de la vegetaci\u00f3n circundante, es el plato principal: codornices, t\u00f3rtolas, palomas y palomas se cocinan de muchas maneras diferentes y con muchas variaciones de la misma receta, para darle una emoci\u00f3n nueva e irrepetible. Junto a los productos locales, descubrir\u00e1 la maestr\u00eda de los cocineros del territorio. No te dejes llevar por los nombres extra\u00f1os y enga\u00f1osos y prueba los <em>umbricelli<\/em> (pasta fresca hecha a mano), <em>los caracoles <\/em>(dulces hechos con agua, harina y queso)<em>, <\/em>las<em> cigarras<\/em> (bu\u00f1uelos con flores de calabac\u00edn) y, por supuesto, no te olvides de los t\u00edpicos <em>rosquillos de an\u00eds<\/em> y <em>los<\/em> <em>bu\u00f1uelos de San Jos\u00e9 <\/em>(que s\u00f3lo se pueden encontrar en el d\u00eda dedicado al santo, el 19 de marzo). Otro plato t\u00edpico, que no defraudar\u00e1 a los paladares m\u00e1s exigentes, es el \u00abpollo borracho\u00bb, un sabroso pollo cocinado en el inconfundible vino de Orvieto, y no olvide pedir la muy especial <em>Pera de Monteleone de Orvieto<\/em>, tambi\u00e9n llamada \u00abbistecca del villano\u00bb por la consistencia que la caracteriza y por sus excelentes propiedades nutricionales. Un plato \u00fanico en su especie.<\/p>\n<p>\u00a1Que aproveche!<\/p>\n<p><strong>ACEITE Y VINO<\/strong><\/p>\n<p>Gracias a su posici\u00f3n afortunada y a la fertilidad del territorio circundante, Orvieto cuenta con productos locales que son una excelencia no s\u00f3lo dentro del panorama regional, sino tambi\u00e9n a nivel nacional. Desde la \u00e9poca <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Etruscos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">etrusca<\/a> la regi\u00f3n era conocida por la calidad del vino, tradici\u00f3n que se ha mantenido y modernizado, ganando el reconocimiento de la marca DOC. Las variantes que se pueden disfrutar son el Orvieto <strong>Cl\u00e1sico<\/strong>, el <strong>Cl\u00e1sico<\/strong> <strong>Superior<\/strong> y el <strong>Tinto<\/strong> <strong>Orvietano<\/strong>. Aunque la mayor producci\u00f3n es la de vino blanco, tambi\u00e9n hay variaciones de tinto y rosado. Algunas bodegas locales ofrecen visitas guiadas a los vi\u00f1edos y degustaci\u00f3n de productos durante la mayor parte del a\u00f1o.<\/p>\n<p>Desde 1997, con la creaci\u00f3n de la marca DOP (Denominazione di Origine Protetta) para el aceite de oliva virgen extra, la excelencia en la producci\u00f3n de Orvieto se ha incluido entre las cinco subzonas que difieren en las condiciones edafoclim\u00e1ticas y en las t\u00e9cnicas agron\u00f3micas de transformaci\u00f3n: <em>Montes<\/em> <em>de<\/em> <em>As\u00eds<\/em>&#8212; <em>Montes<\/em> <em>Martani<\/em>&#8211; <em>Montes<\/em> <em>Amerinos<\/em>&#8211; <em>Montes<\/em> <em>del<\/em> <em>Trasimeno<\/em> y <em>Montes<\/em> <em>Orvietanos<\/em>. Todos los aceites producidos y reconocidos en las subdenominaciones, son mezclas de diferentes variedades de aceitunas que dan peculiaridad y unicidad a las producciones individuales. <a href=\"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/es\/subcategories\/aceite-de-oliva-virgen-extra\/#heading32238\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>El aceite de oliva virgen extra<\/strong><\/a> producido en Orvieto forma parte de la subzona de los \u00ab<strong>Colli Orvietani<\/strong>\u00bb de la que toma su nombre, y se obtiene de una mezcla de Moraiolo (15%), Frantoio (30%), Leccino (60%) y otras variedades hasta un 20%.<\/p>\n<p>Orvieto es tambi\u00e9n la sede del circuito nacional \u00abCitt\u00e0 Slow\u00bb, l\u00edder del proyecto de conservaci\u00f3n y valorizaci\u00f3n de la aut\u00e9ntica cocina local. Adem\u00e1s del aceite y el vino, cabe destacar el <strong>Svinnere<\/strong>, un licor elaborado con cerezas silvestres, y el<strong>Orvietan, <\/strong>una bebida dulce que, seg\u00fan la tradici\u00f3n, goza de propiedades curativas. Fue inventado por Girolamo <em>Ferrante<\/em> de <em>Orvieto y se hizo famoso por la curaci\u00f3n de Luis XIV, rey de Francia.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>GASTRONOMIA\u00a0 Y PRODUCTOS T\u00cdPICOS DE ORVIETO\u00a0 A pesar de estar aislada en la cima de su acantilado, idealmente separada del valle inferior y del territorio adyacente, la ciudad no deja de lado la peculiar riqueza de la gastronom\u00eda de Umbr\u00eda, de la que conserva todos sus m\u00e9ritos y caracter\u00edsticas. 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