{"id":3259,"date":"2018-11-20T16:22:17","date_gmt":"2018-11-20T15:22:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/mangiare-ad-assisi\/"},"modified":"2019-12-17T20:47:04","modified_gmt":"2019-12-17T19:47:04","slug":"essen-in-assisi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/de\/entdecke-assisi\/essen-in-assisi\/","title":{"rendered":"Essen in Assisi"},"content":{"rendered":"<p>Im 16. Jahrhundert war in einer Zusammenfassung f\u00fcr den Papst, die ein p\u00e4pstlicher Funktion\u00e4r w\u00e4hrend seines Besuches geschrieben hatte, zu lesen, dass das trotz der seit Jahrhunderten anhaltenden Kriege und Streitigkeiten zerrissene Assisi \u201e<em>si potria sopra tutte le citt\u00e0 dell\u2019Umbria chiamarsi felice, poich\u00e9 di grano, vino et olio et altre cose necessarie al vitto abbonda sopra ogn\u2019altra et di bonissimi frutti [\u2026]<\/em>\u201c (\u201esich mehr als alle St\u00e4dte Umbriens gl\u00fccklich sch\u00e4tzen kann, weil es \u00fcber ausreichend Korn, Wein und \u00d6l sowie \u00fcber andere, f\u00fcr die Ern\u00e4hrung wichtige Dinge mehr als jede andere Stadt verf\u00fcgt, und auch \u00fcber k\u00f6stliche Fr\u00fcchte [\u2026]\u201c). Wenn uns bereits bekannt war, dass gutes Essen gl\u00fccklich macht, dann wissen wir nun, dass das in Assisi seit Jahrhunderten so geschieht.<\/p>\n<p>Das, was das Essen in dieser Gegend raffiniert macht, ist zweifelsohne der Kontakt mit der Geschichte, mit alten Traditionen und mit dem Wissen, anhand dem die Ernte vom Boden auf den Tisch gebracht wird. Einige Jahrhundert sp\u00e4ter ist wiederum in einem Dokument von einer landwirtschaftlichen Komission des K\u00f6nigreichs Italien zu lesen, dass \u201e<em>l\u2019alimentazione dei mezzadri \u00e8 nella maggior parte costituita di [\u2026] focacce o torte che si cuociono in un disco di terra refrattaria riscaldato al fuoco ad una temperatura piuttosto alta<\/em>\u201c (\u201edie Ern\u00e4hrung der P\u00e4chter besteht zu einem gro\u00dften Teil aus [\u2026] Focaccia oder Torten, die auf einer Tonscheibe gebacken werden, die im Feuer auf eine sehr hohe Temperatur erhitzt wird\u201c). Dieselbe Technik wird von den B\u00e4ckern in Assisi noch heute, ein Jahrhundert sp\u00e4ter, f\u00fcr die <strong>Torta al Testo<\/strong> (\u00e4hnlich wie Piadina oder Fladen), eine der typischsten Speisen der Region, verwendet.<\/p>\n<p>Eine weitere typische Spezialit\u00e4t ist mit Sicherheit das \u00d6l. Die Stadt ist tats\u00e4chlich Teil der <strong>Fascia Olivata Assisi Spoleto<\/strong> (Olivenstreifen Assisi-Spoleto). Dabei handelt es sich um ein Landst\u00fcck, das aus sechs verschiedenen Gemeinden besteht und eine einzige Landschaft bildet, in der seit Jahrhunderten mithilfe des Menschen auf einer L\u00e4nge von \u00fcber 40 Kilometern entlang der H\u00e4nge des Tales Valle Spoletana Oliven angebaut werden. Dabei erfolgt der Anbau so, dass er den Aspekten des Umweltschutzes und der Umwelterhaltung entspricht und f\u00fcr ein einzigartiges Gleichgewicht sorgt. Die Fascia Olivata wurde 2018 von der FAO (Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen), als landwirtschaftliches Erbe von weltweiter Bedeutung anerkannt.<\/p>\n<p>Und wenn Sie noch immer nicht davon \u00fcberzeugt sind, dass man gl\u00fccklich ist, wenn man gut isst, k\u00f6nnen Sie zus\u00e4tzlich eine Tour durch die kleinen D\u00f6rfer unternehmen, die am Fu\u00dfe von Assisi liegen und regelm\u00e4\u00dfig Dorffeste zu bestimmten Themen organisieren, in deren Rahmen typische Speisen angeboten werden. Beispiel gef\u00e4llig? Torta al Testo mit Salsiccia und Kr\u00e4utern, gebratene Gans, Schnecken in Sauce, Spanferkel Porchetta di Costano, Wildschweinragout, Parmigiana mit roten Zwiebeln aus Cannara sowie Spaghetti mit dem Schafsk\u00e4se Caciotta del Subasio und Tr\u00fcffel sind nur einige der Gerichte, die Sie auf den Tischen dieser Gegend vorfinden. F\u00fchlen Sie sich schon ein wenig gl\u00fccklicher?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im 16. 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