{"id":28397,"date":"2019-05-20T01:35:26","date_gmt":"2019-05-19T23:35:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/scopri-spoleto\/mangiare-a-spoleto\/"},"modified":"2020-04-17T20:58:34","modified_gmt":"2020-04-17T18:58:34","slug":"essen-in-spoleto","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/de\/entdecke-spoleto\/essen-in-spoleto\/","title":{"rendered":"Essen in Spoleto"},"content":{"rendered":"<p><strong>Scopri cosa mangiare a Spoleto e i prodotti tipici locali.<\/strong><br \/>\n<!--more--><\/p>\n<p><strong>\u00d6l und wein\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Im s\u00fcdlichen Teil Umbriens gelegen, in einem vorwiegend gebirgigen und h\u00fcgeligen Gebiet, durchquert vom Fluss <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Clitunno\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Clitunno<\/a>, zeichnet sich Spoleto durch herausragende Weine, aber vor allem durch besonders gutes natives Oliven\u00f6l extra aus. Die trockenen, felsigen und kalkhaltigen B\u00f6den, das milde Klima und die Anh\u00f6hen von bis zu 400 Metern \u00fcber dem Meer lie\u00dfen bereits seit Etruskerzeit die wichtigsten Bestandteile eines Mikroklimas zusammenkommen, dank dem besonders hochwertige Weine und \u00d6le entstehen k\u00f6nnen. Zur meisterhaften Tradition kamen mit der Zeit die Erfahrung und die moderne Technologie hinzu und lie\u00dfen eine \u00fcberzeugende Verbindung entstehen, mit der die Produkte aus Umbrien zu den wertvollsten Lebensmitteln in der Region und im Land wie auch \u00fcber die Grenzen hinaus wurden. Das qualitativ hochwertige native Oliven\u00f6l extra, das aus den jahrhundertealten Olivenb\u00e4umen der Umgebung entsteht, erhielt aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften die Bezeichnung DOP (Denominazione di Origine Protetta, deutsch: gesch\u00fctzte Herkunftsbezeichnung) von der Europ\u00e4ischen Union. Genauer geh\u00f6ren die Produkte zum Gebiet <strong>UMBRIA DOP dei Colli Assisi Spoleto, <\/strong>das sich durch eine Mischung aus sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Sorten auszeichnet: Moraiolo mindestens 60 %, Leccino und\/oder Frantoio maximal 30 %, andere Sorten maximal 30 %. Die Herstellung von nativem Oliven\u00f6l extra ist eine Kernt\u00e4tigkeit in der lokalen Wirtschaft, ausgef\u00fchrt von erfahrenen Handwerkern, die eine von Generation zu Generation weitergegebene Tradition \u00fcbernommen haben, um die Vorz\u00fcglichkeit der Produkte lokaler Unternehmen wie <em>Pietro Coricelli<\/em> (seit 1939) oder <em>Frantoi<\/em> <em>Feliziani<\/em> (seit 1762) zu garantieren.<\/p>\n<p>Die Weine aus Spoleto zeichnen sich durch die Bezeichnung <strong>Colli Martani DOC<\/strong> aus. Dabei reichen die Weine von Wei\u00df \u00fcber Rot bis hin zu Spumante und Dessertweinen. Dies ist den Bedingungen der Gegend zu verdanken, die f\u00fcr optimale S\u00e4ure im Boden sorgen. Besonders hervorgehoben werden sollte der <strong>Spoleto DOC<\/strong> aus einem vorwiegend flachen Gebiet mit einer Gr\u00f6\u00dfe von 23.000 Hektar, eingenommen von den Rebst\u00f6cken des <strong>Trebbiano Spoletino<\/strong>, aus dem f\u00fcnf verschiedene, gro\u00dfartige Weinsorten entstehen. Die alten Weinkellereien, in denen die alte Kunst der Weinbereitung gewahrt wird, hei\u00dfen <em>Spoleto Ducale, Casale Triocco<\/em>, <em>Collecapretta<\/em> und <em>Colle Uncinano<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Gastronomie<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/de\/aktivitaten\/guided-tour-of-spoleto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Spoleto<\/a> wird auch Feinschmecker beeindrucken. Die lokalen Spezialit\u00e4ten reichen von Vorspeisen mit handgemachten Nudeln bis hin zu Hauptgerichten mit intensivem Wildgeschmack und Fleisch voller Aromen aus den umliegenden W\u00e4ldern. Dabei d\u00fcrfen auch die traditionellen S\u00fc\u00dfspeisen nicht vergessen werden. Sie sind \u00fcppig und f\u00fcr eine Di\u00e4t mehr als ungeeignet, zeichnen sich jedoch durch einen intensiven und entschlossenen Geschmack aus, der Ihnen das Wasser im Mund zusammenrinnen l\u00e4sst. Hauptdarsteller ist der <strong>schwarze Tr\u00fcffel<\/strong>. Au\u00dferdem sollten Sie auch <strong>Spaghetti<\/strong> und <strong>Frittata<\/strong> probieren, die gleich wie der Tr\u00fcffel einen k\u00f6stlichen Geschmack haben. Die Frittata wird Sie durch ihre Einfachheit und Weichheit sowie durch die besonders dunkle Farbe beeindrucken. Eine Herausforderung f\u00fcr alle K\u00f6che ist es, die Eier perfekt zu garen ohne die enthaltenen hochwertigen Tr\u00fcffel zu verbrennen. Bevor wir jedoch zu den Hauptg\u00e4ngen \u00fcbergehen, m\u00f6chten wir Sie noch an eine weitere lokale Spezialit\u00e4t erinnern: die Strigozzi oder Strengozze alla spoletina, ein ganz einfacher Teig aus Wasser und Mehl, in d\u00fcnne Streifen geschnitten und wenige Minuten in kochendem Wasser gegart, sodass sie al dente bleiben. Danach werden sie mit einer Sauce aus Knoblauch, \u00d6l und Chili serviert, die intensiv schmeckt. Nun k\u00f6nnen Sie zu den reichhaltigen Gerichten mit Wildfleisch \u00fcbergehen: Innereien vom Lamm, gew\u00fcrzt mit Salz, Pfeffer, Wei\u00dfwein und Rosmarin, die Sie gegen <strong>Kotelettes vom Milchlamm<\/strong> austauschen k\u00f6nnen, auf dem Grill gebraten und mit einer Schicht aus Lardo und Schinkenfett bestrichen sowie mit Rosmarin, Knoblauch, Salbei, Sellerie, Zwiebel und Majoran gew\u00fcrzt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Geruchssinn und Geschmackspapillen werden sich in den Tausenden verschiedenen Geschm\u00e4ckern und D\u00fcften verlieren. Nicht zu vergessen ist dabei &#8222;<strong>Pillotto<\/strong>&#8222;, eine besondere Kochtechnik, die darin besteht, ein sch\u00f6nes St\u00fcck Fett, das in einem Trichter aufgerollt und in ein dickes Blatt Strohpapier eingewickelt ist, auf dem Fleisch zu schmelzen. Nach der H\u00e4lfte des Kochvorgangs wird das Papier angez\u00fcndet, wodurch das Fett auf das Fleisch am Rost tropft. Egal, ob es sich um Ziege, Lamm, Huhn, Taube, Wachtel oder Drossel handelt, Sie k\u00f6nnen sich des hervorragenden Ergebnisses sicher sein!<\/p>\n<p>Wir beenden das Mahl mit s\u00fc\u00dfen Spezialit\u00e4ten: Die <strong>Crescionda<\/strong> ist eine weiche und schmackhafte S\u00fc\u00dfspeise mit Eiern, gew\u00fcrzt mit verschiedenen Aromen \u2013 von Milch \u00fcber Amaretti bis hin zu geriebener dunkler Schokolade, Zimt, einem L\u00f6ffel Anislik\u00f6r und der Schale einer Zitrone. Nicht weniger lecker schmeckt die <strong>Attorta<\/strong>, eine weitere traditionelle S\u00fc\u00dfspeise mit typischer Spiralform, die aus einem weichen Teig aus Eiern, Zucker und Lik\u00f6r (Alchermes oder Rum) besteht, verfeinert mit \u00c4pfeln, geriebener dunkler Schokolade, Haseln\u00fcssen und Trauben. Nach dem Backen wird die S\u00fc\u00dfspeise mit \u00d6l bepinselt und mit Zucker bestreut. Ein Freudenfest f\u00fcr den Gaumen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopri cosa mangiare a Spoleto e i prodotti tipici locali.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":24845,"parent":26579,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.4.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Essen in Spoleto - Exploring Umbria<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Scopri cosa mangiare a Spoleto e i prodotti tipici locali. \u00d6l und wein\u00a0 Im s\u00fcdlichen Teil Umbriens gelegen, in einem vorwiegend gebirgigen und h\u00fcgeligen\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.exploring-umbria.com\/de\/entdecke-spoleto\/essen-in-spoleto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Essen in Spoleto - 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